Bortsett fra selv å være en laks har Olav-Andreas Ervik hatt de fleste posisjoner innen kystnært lakseoppdrett. I 2019 tok han sitt første rotak mot havbasert oppdrett. I dag er 47-åringen godt i siget utover som daglig leder for Utror AS. Nå venter han på regelverk og grunnrenteskatt for å øke takten i «Havbruk til Havs» (HTH).
Olav-Andreas begynte sin yrkeskarriere som røkter, og har etter hvert innehatt de fleste posisjoner fra merdkanten opp til konsernsjef i den tradisjonelle oppdrettsnæringen. Vårt intervjuobjekt startet i sin tid i det som het Frøya Edelfisk, og i dag er en del av Mowi. Han var rundt ti år i Midnor og Lerøy Hydrotech som etter hvert ble til Lerøy Midt, og var regionsjef på Shetland for Scottish Sea Farms, før han havnet i SalMar. Der gikk han gradene helt til topps i 2018.
I 2019 flyttet konsernlederansvaret seg over til nyskapingen SalMar Ocean, som senere ble til SalMar Aker Ocean etter at Aker kjøpte seg inn i selskapet i 2021. Av familiære årsaker fratrådte Ervik denne stillingen våren 2022. Det gikk likevel ikke særlig lenge før han fikk tilbud fra et selskap som var ute på den samme galeien. Utror. Nyetableringen har også store ambisjoner for å realisere havbruk til havs på Trænabanken utenfor Nordland. De opprettet kontor på Leknes og fikk Ervik til å ta over som daglig leder.
— Jeg har drevet med fiskeoppdrett hele livet, og har alltid vært fascinert av hvordan man får til å skape det beste miljøet for fisken. Laksen som presterer best, er alltid laksen på de lokalitetene som har de beste naturgitte forholdene med tanke på temperaturforhold og vanngjennomstrømming, og som ofte ligger eksponert til.
— Det å flytte lakseoppdrett til havs, er noe du har tenkt på lenge?
