Kristiansunds klippfiskhistorie

Etter krigen trodde mange i Norge at konvensjonelle fiskeprodukter var på vei ut. Det gjorde også Torskefiskeutvalget, som på tampen av 1950-tallet spådde tørrfisken og klippfisken en mager fremtid. Slik gikk det ikke, i alle fall ikke for klippfisken. I fjor produserte og eksporterte Norge nesten 100.000 tonn klippfisk. Eksporten av fryst filét av hvitfisk var til sammenligning bare 23.000 tonn. Klippfiskindustrien lever altså i aller beste velgående. 

Av Odd W. Williamsen

Klippfisk er torsk eller annen mager hvitfisk som saltmodnes og tørkes i sol og vind eller med varm luft. Hanseatene i Bergen trodde mer på tørrfisk og nedla forbud mot klippfiskproduksjon i 1494. I «Lofotens og Vesterålens Beskrivelse» i 1591 skriver Erik H. Schønnebøl om fisk som «tørker på bierget imod solen». Denne fisken var saltmodnet et par døgn — i motsetning til klippfiskens tre uker, og det var kjøpmenn fra Trondheim og Bergen som prøvde seg på dette i Langenes i Vesterålen. I 1753 kom det et forbud andre veien; da skulle all torsken tilvirkes til klippfisk, og produksjon av tørrfisk ble forbudt i Trøndelag og Møre og Romsdal.