Skrevet av:
Norges sjømatråd/pressemelding
Lutefisk er et måltid som samler folk. Det begynner gjerne med den særegne duften som brer seg i rommet og varsler at noe godt er på vei. Så kommer fatene på bordet: lutefisken, blank og delikat, med den karakteristiske myke konsistensen som gjør den helt ulik alle andre fiskemåltider.
Men lutefiskens fortreffelighet ligger også i alt det gode som følger med. Sprøstekt bacon og gyllent baconfett. Varm ertestuing og gode poteter. Kanskje litt sennep, lefse eller sirup. Det salte, det sødmefulle, det myke og det sprø – her får hver smak spille sin rolle.
Og når alt møtes på tallerkenen, er det lett å forstå hvorfor mange ser fram til denne middagen hele året.
For noen er lutefisk en kjær tradisjon som kommer på bordet når høsten går mot vinter. For andre sitter den dypere enn det. Den hører sammen med o in ppveksten, med kysten og med luktene og smakene som følger et liv tett på fisken.
Årets mottaker kjenner denne historien fra mer enn middagsbordet. Han har nærmest vokst opp med lutefisk og tørrfisk – både gjennom munnen og gjennom lufta. Der mottakeren kommer fra er tørrfisken ikke bare noe man snakker om; den er en del av stedets rytme og identitet. Skreien henges til tørk når sesongen kommer, og naturen, kunnskapen og tålmodigheten gjør resten.
I over tjue år har årets mottaker hatt en sentral rolle i et firma som arbeider tett på denne tradisjonen. Firmaet har foredlet skrei på Værøy i flere tiår, og vedkomne har sammen med gode kolleger vært med på å føre virksomheten videre og utvikle den. Det krever både respekt for håndverket og en ekte forståelse for fisken – kvaliteter som også kjennetegner en sann lutefiskelsker.
Så når vi i kveld skal hedre en person som har lutefisk og tørrfisk i både smakssansen og lufta rundt seg, er det ingen overraskelse at blikkene vender nordover – til Værøy.
Årets «Lutefiskelsker» er Roger Jakobsen fra Brødrene Berg!
Juryens begrunnelse,
Oslo 14.oktober 2026
Alle foto Edward Drenger Karlsen, Norges sjømatråd:
