Skrevet av:
Redaksjonen / pressemelding Norges sjømatråd
Tirsdag 14. oktober åpnet årets lutefisksesong med markering på ærverdige Gamle Raadhus i Oslo sentrum. Stinn brakke med 90 gjester til bords og venteliste sier alt om hvor populært dette årlige arrangementet er.
Gjestene var en fin blanding av både tidligere års «lutefiskelskere», sentrale leverandører til lutefiskmiddagene på Gamle Raadhus, journalister, influensere, opionionsledere, kjendiser, partnere og spesielt inviterte. Til felles er kjærligheten til lutefisken!
— Foruten en fantastisk oppvarting av mat og drikke, var det i år et sterkt faglig program med fokus på den lange og krevende prosessen fra fiske av skrei til den blir lutefisk. Tørrfiskvraker Morten Eriksen var blant de inviterte som fortalte fra scenen, forteller Trym Eidem Gundersen i Norges sjømatråd, som er med å arrangere. — Min kollega Christina Neumann har skrevet en fin artikkel om arrangementet og tørrfiskproduksjonen, som jeg gjerne anbefaler alle å lese, sier han videre og sender lenken for deling: Årets lutefiskelsker lager 500 tonn lutefisk i året
— Vet vi hvor mye lutefisk som konsumeres i Norge?
— Vi har naturligvis ikke tall fra 2026 – mesteparten av omsetningen skjer jo på høsten. Men utfra de siste par årene viser tall fra Flesland Markedsinformasjon at storhusholdningsvolumet på lutefisk ligger stabilt på ca. 750 tonn , mens dagligvaremarkedet har gått noe ned – fra 760 i 2024 til 665 i 2025. At restaurantmarkedet har holdt seg stabilt tross prisøkningen som har vært de siste årene er ikke annet en veldig bra. Så selv om volumet går ned, tror vi helt klart at våre kampanjer på lutefisk har bidratt positivt for salget i Norge, sier han. Historiske for de siste ti årene har det vært solgt omtrent like stort volum privat som på restaurant – totalt ca. 2000 tonn årlig.
Årets lutefiskelsker
Et av høydepunktene med lutefisk-markeringene på Gamle Raadhus er tildelingen av den ærverdige prisen «Årets lutefiskelsker». Den går til en person som elsker lutefisk og som inspirerer andre til å nyte den tradisjonsrike retten. Blant tidligere lutefiskelskere finner vi navn som Alex Rosén, Ingrid Espelid Hovig, Eyvind Hellstrøm, forfatter Gert Nygårdshaug og musiker Heine Totland.
I år gikk den til en som i aller høyeste grad sørger for at lutefisken i det hele tatt kommer ut i markedet!
Juryens begrunnelse
Lutefisk er et måltid som samler folk. Det begynner gjerne med den særegne duften som brer seg i rommet og varsler at noe godt er på vei. Så kommer fatene på bordet: lutefisken, blank og delikat, med den karakteristiske myke konsistensen som gjør den helt ulik alle andre fiskemåltider.
Men lutefiskens fortreffelighet ligger også i alt det gode som følger med. Sprøstekt bacon og gyllent baconfett. Varm ertestuing og gode poteter. Kanskje litt sennep, lefse eller sirup. Det salte, det sødmefulle, det myke og det sprø – her får hver smak spille sin rolle.
Og når alt møtes på tallerkenen, er det lett å forstå hvorfor mange ser fram til denne middagen hele året.
For noen er lutefisk en kjær tradisjon som kommer på bordet når høsten går mot vinter. For andre sitter den dypere enn det. Den hører sammen med oppveksten, med kysten og med luktene og smakene som følger et liv tett på fisken.
Årets mottaker kjenner denne historien fra mer enn middagsbordet. Han har nærmest vokst opp med lutefisk og tørrfisk – både gjennom munnen og gjennom lufta. Der mottakeren kommer fra er tørrfisken ikke bare noe man snakker om; den er en del av stedets rytme og identitet. Skreien henges til tørk når sesongen kommer, og naturen, kunnskapen og tålmodigheten gjør resten.
I over tjue år har årets mottaker hatt en sentral rolle i et firma som arbeider tett på denne tradisjonen. Firmaet har foredlet skrei på Værøy i flere tiår, og vedkomne har sammen med gode kolleger vært med på å føre virksomheten videre og utvikle den. Det krever både respekt for håndverket og en ekte forståelse for fisken – kvaliteter som også kjennetegner en sann lutefiskelsker.
Så når vi i kveld skal hedre en person som har lutefisk og tørrfisk i både smakssansen og lufta rundt seg, er det ingen overraskelse at blikkene vender nordover – til Værøy.
Årets «Lutefiskelsker» er Roger Jakobsen fra Brødrene Berg!
Oslo 14.oktober 2026
Alle foto Edward Drenger Karlsen, Norges sjømatråd:
